做蛋糕什么油可以可以代替色拉油

  ②使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软(柔软只有油才能起到作用,水在蛋糕中不能做到);

  所以细密的口感花生油等其他液态油脂本身味道比较重,做蛋糕不推荐有味重的油 所以建议使用橄榄油、大豆油,或者玉米油等!最重要选择无色无味不影响蛋糕味道的油即可。

  橄榄油 、大豆油、玉米油可以代替。色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

  1、色拉油一般选用优质油料先加工成毛油,原料分类:油脂类 再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱腊、脱脂等工序成为成品。色拉油色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封,符合食品卫生和安全要求。不得掺有其它食用油和非食用油,矿物油。保质期一般为6个月。目前拉油市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。

  2、 色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。 可用直接用于凉拌,但最好还是加热后再用。反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏,不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油。