做沙拉酱时一定要用色拉油吗?花生油或别的可

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  沙拉酱是一种基本酱,一般是蛋黄加色拉油抽成的。因为还要用他拌别的东西,所以希望他不要有特殊的味道。色拉油是经过脱色脱蜡等工序的,所以还是色拉油用的多些。根据所拌的菜的不同,我认为也可以用橄榄油、花生油等。

  1、准备好主要原料,橄榄油200克、鲜柠檬1个、鸡蛋1枚(鸡蛋只用蛋黄)

  3、用筷子把蛋黄打撒,打到蛋黄颜色变浅,稍稍浓稠状,加入少量橄榄油(一定要少量啊,几滴就好)

  5、继续搅打,你会发现,随着少量橄榄油的加入,蛋黄并没有变稀,反而越来越浓稠了。

  8、加入了橄榄油之后,还是朝一个方向搅打,碗中的酱重新变的浓稠起来。这时再加入柠檬汁。

  9、再次加入橄榄油搅打,变浓稠,再次加入柠檬汁搅打,一直重复这个过程,直到橄榄油和柠檬汁都添加完。