色拉油和调和油的区别

  还是有区别的,色拉油,是英文SALADOIL的译名.是高级食用油之一。高级食用油主要是指高级烹调油和色拉油。色拉油在0℃下冷藏5.5小时仍澄清、透明,而高级烹调油就可能出现混浊;色拉油主要用于凉拌蔬菜、调制色拉、蛋黄酱等生冷食品,在5~8℃下能保持流动性,而烹调油主要用于家常炒菜。橄榄油是色拉油中的佼佼者,不仅有独特的香味和色泽,还有独特的脂肪酸组成,被认为是一种健康的食用油,但由于橄榄油主要依赖进口,价格较高,消费受到限制。

  调和油是由两种或两种以上的食用油经科学调配而成的高级食用油。市场上常见的调和油,一种是根据营养要求,将饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸按一定比例调配而成的。这种调和油大多采用菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米胚芽油、红花籽油、亚麻籽油等植物油调配。另一种调和油是根据风味调配而成,将香味浓郁的花生油、芝麻油与精炼的菜籽油、大豆油等调和而成,适合讲究菜肴风味的消费者食用。

  展开全部调和油是由两种以上的油脂调和二成,现在市场上的调和油大部分主调油品都是大豆油,但是主推名称都是稀缺油重,例如:橄榄调和油,其实橄榄油比例很小

  色拉油是国家标准一级油的统称,并不是单一油种的名称,例如:大豆色拉油、菜籽色拉油等