制作大豆色拉油的具体步骤是什么

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  压榨法是个物理方法,靠挤压力将油从大豆中提取出来。浸出法是个化学萃取过程,用有机溶剂将油提取出来,提取后有脱溶过程。

  2、碱炼,又叫中和。就是用碱(多为氢氧化钠或氢氧化钾)将油中的游离脂肪酸中和掉,降低酸值。

  4、脱蜡,低温冷冻后过滤。脱蜡后的油,可以减少低温下出现浑浊或沉淀的现象。