玉米油和色拉油的区别

  玉米油口味清淡,细闻有一股玉米的清香,可用于炒菜,也适合凉拌菜,是一种营养丰富的健康的食用植物油。玉米油中不饱和脂肪酸含量非常高,占脂肪总量的83%,其中亚油酸的含量为50%左右,有很好的降低胆固醇的效果,是一种适合高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人食用的健康油。此外,玉米油容易消化,人体吸收率高达97%。

  色拉油呈色泽淡黄,质地澄清透明,闻起来无气味,可以用于西餐是做冷餐凉拌使用,也可作为糕点烘焙时的用油。除了用作凉拌油,色拉油也可加热使用。色拉油加热时不变色,无泡沫,很少有油烟,并且不含黄曲霉素和胆固醇,由于色拉油无色无味,所以炒制时能保持食物原有的品味和色泽,不过经高温反复加热的色拉油营养成分遭到很大破坏,所以色拉油还是较为适合生吃。此外,色拉油虽然也有预防心血管疾病的功效,但食用过多对心脑血管有负面影响,而且容易导致发胖。